Mengenal Burgo, Hidangan Khas Palembang yang Nikmat

Burgo Palembang. 

Sumber Gambar palembang.tribunnews.com

Menyebut  nama Kota Palembang, biasanya orang akan seketika menghubungkannya dengan pempek. Tidak salah memang karena pempek merupakan hidangan khas daerah yang merupakan ibukota Sumatera Selatan tersebut. Meski demikian, bukan berarti di Kota Palembang  hanya terdapat pempek karena masih banyak hidangan khas lainnya yang juga siap menggugah selera, sebut saja seperti tekwan, model, laksan, mie celor,  dan burgo.

Nah, salah satu hidangan khas Palembang yang disebut di atas adalah burgo. Mungkin, ada sebagian orang yang merasa asing dan baru mendengar nama hidangan khas ini. Padahal, hidangan burgo ini sangat akrab di lidah masyarakat Palembang, tak kalah dengan pempek dan sajian lainnya. Di kota tersebut, burgo dapat dijumpai dengan mudah di kedai-kedai makan maupun dijajakan dari rumah ke rumah. 

Apa Itu Burgo, Makanan Khas Palembang?

Burgo merupakan makanan yang bahan utamanya terbuat dari tepung beras dan sedikit tepung sagu. Dalam proses pembuatannya, keduanya kemudian dicampur dan dibentuk tipis-tipis. Setelah itu, adonan digulung dan dipotong kecil-kecil. 

Jika dilihat sekilas, burgo mirip dengan kwetiau. Dalam hal penyajiannya, burgo dihidangkan dengan siraman kuah kental yang gurih. Sebagai pelengkap, burgo juga  biasanya dilengkapi dengan potongan lontong dan bawang merah goreng. Makanan  ini biasanya disantap oleh masyarakat Palembang dalam keadaan hangat di pagi atau sore hari. Agar lebih nikmat, burgo juga sering diberi tambahan sambal dan kucuran jeruk nipis. Rasanya, benar-benar sedap. 

Cara Pembuatan Burgo

Dalam proses pembuatannya, ada dua langkah yang harus dilakukan. Langkah pertama adalah membuat burgo  itu sendiri dan langkah kedua adalah membuat kuahnya. Adapun bahan-bahan yang dibutuhkan  untuk membuat burgo adalah sebagai berikut:

Bahan Pembuatan Burgo

250 gr tepung beras kualitas baik

50 gr tepung sagu/tepung tapioka

Garam secukupnya

Air secukupnya

Bahan Pembuatan Kuah Burgo

3 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1 butir kemiri

1 cm jahe

(Haluskan semua bumbu di atas)

250 ml santan

50 ml air

150 gr ikan gabus  (rebus, lalu suwir halus)

3 lembar daun salam

1 cm lengkuas, geprek

1 batang serai, geprek

Garam secukupnya

Bumbu penyedap rasa (optional)

Minyak secukupnya (untuk menumis)

Bahan Tambahan 

Bawang goreng, sambal, dan irisan jeruk nipis 

Langkah-Langkah Pembuatan Burgo 

1. Campur  tepung terigu, tepung sagu, dan garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit dan  

    aduk agar tidak menggumpal. Lakukan hal ini hingga adonan  tercampur rata dan tidak  

    menggumpal.

2. Siapkan pan dadar yang telah dipanaskan sebelumnya. Tuang adonan sebanyak 2  

    sendok sayur ke dalam pan dadar, ratakan.

3.  Sisihkan dadar yang telah jadi. Lakukan kembali hal yang sama hingga adonan habis. 

4.  Gulung dadar yang masih hangat lalu potong-potong. Sisihkan.

5. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus hingga harum. 

6. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tambahkan air, aduk sebentar, lalu masukkan santan dan beri garam. 

7. Masukkan ikan gabus yang telah disuwir. Aduk kembali hingga rata. Didihkan.

8. Setelah mendidih, angkat dan matikan kompor.

9. Siapkan bawang  goreng, sambal, dan potongan jeruk nipis. (tambahkan bila suka)

Cara Penyajian Burgo

Ambil potongan burgo lalu letakkan secukupnya dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah burgo dan taburi dengan bawang goreng. Bila suka, bisa ditambahkan sambal dan air jeruk nipis. Sajikan selagi hangat. 

Bagaimana, sudah terbayang bukan nikmat dan gurihnya hidangan khas Palembang ini? Hidangan ini sekaligus membuktikan kalau Indonesia memang sangat kaya dengan beragam jenis masakannya. Buktinya, dari satu daerah saja, terdapat banyak jenis hidangan yang berbeda dengan daerah lainnya di tanah air.

Jadi, jangan lupa untuk mencari dan mencoba Burgo Palembang ketika berkesempatan ke kota tersebut. Atau jika tidak, kita juga bisa mencoba resep di atas dan merasakan sendiri kenikmatan  hidangan ini. Dijamin, kalian bakal suka.